记者：

8日，走进位于如皋市高新区（城南街道）育华村的南通绿享生态农业科技有限公司，只见宽敞整洁的大棚中，一排排、一筐筐脆嫩的芽苗菜住进了“空中楼阁”，满眼望去，绿意盎然、生机勃勃。

大棚的一侧，七八位工人正有条不紊地忙碌着。他们熟练地将筐内10厘米高的香椿苗连根拔起，随后经过清洗、去根、摘选等工序，再仔细分成小份，沥干水分。“香椿苗我们按照每盒20克的规格装盒，别看这一小盒不起眼，能卖到三四块钱呢，今天还准备给上海的顾客发600盒香椿苗。”公司负责人尤云龙介绍。

“芽苗菜是浓缩的植物精华，这些香椿苗能直接生吃，可嫩了。”尤云龙随手摘下一株香椿苗邀请记者品尝，果然，清脆爽口，鲜嫩微甜。与传统的田间种植蔬菜不同，南通绿享生态农业科技有限公司采用大棚无土栽培技术，打破季节限制，能够一年四季稳定生产芽苗菜系列产品。这些芽苗虽然是蔬菜的“幼年”状态，但口感浓郁，随着市场的逐步扩大，如今在餐饮业被广泛用于凉拌、调味、火锅涮菜等，深受消费者喜爱。

“我们的芽苗菜主要有豌豆、萝卜、香椿、空心菜等品种，不使用营养液、添加剂和农药，全部原料只有水和种子，芽苗菜生长所需的营养全部来源于种子胚胎。”尤云龙说，他与芽苗菜结缘源于一次电视节目，“初次看到芽苗菜从盒子中剪下来、无需水洗即可直接食用或烹饪，既方便快捷，又大大保留了营养成分，便觉得很符合现代人的生活方式，发展潜力很大。”于是他怀着满腔热情采购优良豆种，毅然选择了无土水培豆苗作为创业方向。

小小一株芽苗菜，背后蕴含着哪些科技含量？尤云龙介绍，一颗豆种从萌芽、生长到成熟，成为消费者的盘中美味，仅需10天左右。在这短短的10天里，既要把控好选种、浸泡、催芽、分盘、叠盘、上架等环节，还要为芽苗菜生长提供适宜的温度、湿度和光照度。“每个品种都有专属生长密码，例如，香椿苗生长要控制在27℃左右，空心菜苗则要30℃以上，豌豆苗只需17℃，温度过高或过低，都会导致芽苗菜的纤维、高度出现偏差。”

为了进一步提高芽苗菜的品质，凸显特色、形成卖点，尤云龙还在工厂内建设了冷库，通过“低温驯化”技术延长芽苗保鲜期，使产品色泽更翠绿、口感更脆嫩。同时，公司依托如皋“世界长寿之乡”的地质优势，将富含硒元素的深井水引入生产环节。“从种子浸泡到日常培育，全程使用含硒地下水，让芽苗菜自带如皋‘长寿密码’。”

芽苗菜易生长，却不易保存。为此，尤云龙还采用订单式种植、定量化生产的方式，确保消费者能在最佳食用期内享用到新鲜绿色食品。“这样销路有保障，价格也稳定，主要销往江浙沪皖等地区，周边的饭店、超市也频频发出订单邀约。”随着订单日益增长，公司还注册了品牌“蝶盛”，设计了品牌包装，进一步打响金字招牌。

眼下，尤云龙还在积极谋划新的发展路径。他计划将空心菜苗作为主打产品，搭配定制的调味包，精准切入长三角高端餐饮市场。“我们还希望能够借助新兴的社交媒体平台开展创意营销活动，建设多元化销售渠道，打开更广阔的销路。”尤云龙说。

记者 陆薇