经常点外卖能吃出健康吗？ 这些餐盒上的数字很关键

2019-09-19 15:02:05 来源： 北京日报

餐饮外卖在中国“走红”已是事实。但由此带来的问题值得探讨：未来餐饮外卖是否会成为国人的主流生活方式之一？把一日三餐托付给餐饮外卖，能吃出健康吗？

塑料包装盒上的数字门道多

吃外卖能让人放心吗？这个“放心”指的是餐饮外卖是否卫生和安全，也指是否符合和满足人体对营养的需求。我们先来了解一个时常被忽略的问题——饭盒安全。

外卖餐饮的必备工具是饭盒。现在市面上盛放外卖餐饮的器皿大部分是塑料制成的。日常生活中见到的塑料盒上有数字标识，这些数字代表的是塑料的不同材质，一般以数字01至07来表示。

01代表聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)，常用于制作矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等，这种材料耐热70℃。

02代表高密度聚乙烯(HDPE)，常用来制作盛装清洁用品、沐浴产品等的塑料容器，可耐110摄氏度高温，标明食品用的塑料袋可用来盛装食品。

03代表聚氯乙烯(PVC)，常用于制作建材，属于有毒塑料制品，遇到高温容易析出有毒物质。

04代表低密度聚乙烯(LDPE)，常用来制作保鲜膜、塑料膜等，耐热性不强。因此，用这种保鲜膜包裹食物进行加热，食物中的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解出来。

05代表聚丙烯(PP)，常用于制作微波炉专用餐盒，可耐130℃，是唯一可以放进微波炉的塑料盒，在清洁后可重复使用。

06代表聚苯乙烯(PS)，常用来制作碗装泡面盒、快餐盒，又耐热又抗寒。但它不能放进微波炉，以免因温度过高而释出化学物，并且不能用于盛装强酸、强碱性物质。

07代表其他类塑料(PC)，其中含有有损健康的双酚A。

纸质包装盒安全吗

除了餐饮用的塑料包装盒外，大家还常常见到纸质包装盒。外卖餐饮的纸质器皿，目前主要有两类。一是淋膜纸餐盒，即纸盒上有一层薄薄的聚乙烯塑料涂层，相当于一层塑料薄膜覆盖在纸面上。这种纸餐盒能耐受90℃左右的高温，适用于热饮和冷饮，能起到很好的隔水作用，成本高于塑料餐盒，成本价大都不超过1元。 另一种是铝箔餐盒，质量优于淋膜纸餐盒，其原料无毒，方便加热，且加热后不产生有害物质；耐高温，最高可达660℃；方便密封，阻隔性强，密封后可保护食物原味，并延长食品保质期；可以高效回收再利用。 铝箔餐盒现在航空、高铁和中小学校推广使用。但是，由于成本较高，外卖餐饮商家较少使用。

目前我国对食品包装用塑料制品、纸质食品包装均有国家标准，上海等地还出台了外卖送餐纸质包装盒的安全标准。

但鉴于市场上的各种快餐包装盒层出不穷，大家点餐饮外卖时务必关注塑料盒上的数字标识，做到心中有数。

能否既要外卖又要健康

从另一个角度看，外卖实际上是超加工食品。超加工食品是巴西一位儿科医生在研究中提出的一个概念，意指过分加工的食品，或者是加工成熟配有各种调料和添加剂随时可食用的食品。

超加工食品只是一个初步概念。比如，添加糖和其他“风味”的酸奶，就属于超加工食品。对预包装食品来说，一般判断是否为超加工食物有个简单方法：看配料表中是否含糖、果葡糖浆、精炼植物油等成分，以及那一连串你不认识的物质名称。

超加工食品由于添加了较多的辅料，一直被卫生专家和营养学家指责，认为它们促使人类越来越肥胖。但也有研究表明，超加工食品是改善营养状况和营养素摄入量的一种可行方法。食品加工也可以减少食物浪费，并使乳制品和小麦等食品可以食用和可口。此外，经过加工可以提高食品质量，去除潜在的天然毒素，提高营养物质的生物利用度。

支持餐饮外卖的人认为，餐饮外卖完全可以兼顾节省时间和卫生营养，比如，按照食客的需求提供少盐少油少糖的食物。事实上，这几年有越来越多的餐馆响应政府号召，以“阳光厨房”的形式公开烹制食物的过程，并且为一些菜品打出少盐少油少糖的标签。还有个别餐馆为了让点外卖的顾客吃得放心，推出了手机视频观看后厨餐饮制作过程的服务。 据北京日报